Cane Island Barbados Aged Rum Extra Old 0,7 Liter 40%

Cane Island Barbados Aged Rum Extra Old 0,7 Liter 40%

Cane Island, die „Zuckerrohr-Insel“ trägt die Hommage an die Diversifikation von Rum bereits im Namen. Die anzutreffende Vielfalt der Geschmäcker von Rum auf den Karibischen Inseln zu bündeln und geballt zusammen zu fassen ist eine Aufgabe, der sich Cane Island gestellt hat und die sie offensichtlich bravurös gemeistert hat. Die Verknüpfung mit dem Zuckerrohr selbst, beweist die Grundlegenheit, mit der man sich dem überaus komplexen Gesamtprozess genähert hat. Die Pflanze ist Basis und Ausgangspunkt für alle weitern Wertschöpfungsprozessen und damit exorbitant von Bedeutung. 

Der detaillierte Ablauf der ersten Schritte der Produktion ist hier interessantes Fachwissen. 

Zuckerrohr, ein dem Bambus und Schilf ähnelndes Gras wird beginnend mit dem Monat Februar geerntet, wobei man hier besser von geschnitten spricht. Im Vorhinein durchläuft die Pflanze eine Vegetationsdauer von bis zu 12 Monaten, in denen sie Zucker einlagern kann und teilweise auf bis zu 4 Metern Länge heran wächst. Die traditionelle Lese mit Macheten erfolgt mit einem Schnitt kurz über dem Boden und dem Abtrennen von geschmacksbeeinträchtigenden Pflanzenteilen, wie den Blättern, die im direkt angeschlossenen Schneiden und Pressen sonst zu Fehlern führen würden. Der durch diese Weiterverarbeitung gewonnene Saft kann folgend auf zweierlei Arten zu Rum werden. Einerseits steht der Rhum Agricole, der AOC-geschützt direkt aus fermentierten Saft entsteht, andererseits der traditionelle Rum, der auf der Reduktion des Safts, der Melasse beruht.

Grundlage für den „Cane Island Barbados Caribbean Aged Blend Rum Extra Old“ stellt letztere, beschriebene Melasse dar. Diese wird nach der Gärung bei dem Aged Blend Rum über Column- und Pot-Still Verfahren zu Rum destilliert und anschließend in Ex-Bourbon-Fässern gelagert. Der „Cane Island Barbados Caribbean Aged Blend Rum Extra Old“ ist dabei ein Single Origin Blend der aus verschiedenen Brennereien auf Barbados stammt und somit das Beste der Insel vereint. Er versteht ein reiches Holz- und Tobacco-Aroma mit warmen Vanillenoten zu vermählen und zeigt sich nicht zu stark in einem weichen, sehr angenehmen Finish.