Clément Rhum Vieux Select Barrel Rum 0,7 Liter 40%

Clément Rhum Vieux Select Barrel 0,7 Liter 40%

Clément, die wohl bekannteste Traditionsdestillerie auf Martinique produziert nun schon 130 Jahre, seit 1887 Rhum Agricole und gehörte damals schon zu den Vorreitern des heute AOC-geschützten Destillats aus Zuckerrohrsaft. Nicht zuletzt bietet Martinique als französisches Überseedepartement auch eine nahezu perfekte Parallele zu den Hauptcharakteristiken des Rhum Agricoles und ist damit die verdiente Heimat des selbigen. „Madinina“ wird die Insel im karibischen Ozean liegenden von deren Ureinwohnern genannt, was soviel wie „Blumeninsel“ bedeutet und damit sinnbildlich mit dem blumig, fruchtigen Geschmack eines Agricoles verknüpft werden kann.

Die Plantage „Domaine de L’Acajou“, die Homère Clément damals als Grundstein seiner Traditionsgeschichte kaufte diente in den weitern Jahren als Versorgungsquelle der Brenner mit dem frischesten und gleichsam unter eigener Kontrolle auf höchstem Niveau angebauten Zuckerrohr, aus dessen Saft hier im Vergleich zu traditionell aus Melasse hergestelltem Rum die Produktion ausging. Clément wurde über die Jahre hinweg und selbst nach dem Tod von Homère in Familienhand weitergeführt. Sein Sohn Charles, der in der angesehenen „Louis Pasteur School“ in Frank-reich sein Wissen über die Vorgänge während des Destillieren lernen konnte, brachte schließlich auch die Brennerei auf ein neues Level. Mit all dieser Geschichte verknüpft, wir heute noch in den ersten Monaten des Jahres bereits das Zuckerrohr geerntet. Durch Mahlen der gebrochenen Rohre wird im weiteren Verlauf der reine Saft für die spätere Gärung gewonnen. Bei dieser Art der Fermentation gewinnt die Flüssigkeit an bis zu 4-5 % Alkohol und stellt damit das finale Ausgangsprodukt zur Destillation zur Verfügung. 

Dieser Schritt wird unter genauester Kontrolle und unter präziser Beachtung von Randbedingungen von dem Kellermeister durchgeführt und bringt in letzter Instanz Produkte wie den Clément Rhum Vieux Select Barrel hervor. Sein spezieller Ausbau in zwei Fasstypen bietet dem Verkoster später eine vielseitige Harmonie. Ein deutlicher Vanille-Akzent wird von Karamell vollmundig begleitet. Ein leicht erdiger Unterton gesellt sich zu frischen Aromen und balanciert die feine Süße des Clément Rhum Vieux Select Barrel aus.