Doorly´s 12YO Rum 0,7 Liter 43%

Doorly´s 12YO Rum 0,7 Liter 43%

Barbados ist eine der östlichsten Inseln der Karibik und kann mit charakterstarken Rums überzeugen. Die Insel unterscheidet sich geologisch stark von ihren Nachbarn, die fast ausschließlich vulkanischen Ursprungs sind. Denn Barbados bildete sich aus einem Korallenriff, so ist der Boden hauptsächlich aus Kalkstein, der für die Landwirtschaft wegen seiner chemischen Eigenschaften äußerst vorteilhaft ist. Zuckerrohr wurde für die Zuckerherstellung schon nachweislich seit 1640 kultiviert und aus der übrig geblieben Melasse dieses Prozesses wird bis heute herrlicher Rum destilliert. Hinter dem Doorlys 12YO Rum steht der Spirituosenhändler RL Seal, ein Familienunternehmen, dass eines der ältesten der Insel ist, sich der flüssigen Schätze bewusst ist und diese mit Leidenschaft vertreibt. Verantwortlich für die Produktion ist die Foursquare Destillerie im Süden des Landes, die ihren Sitz auf dem Gelände einer im 17. Jahrhundert gegründeten Zuckerfabrik hat. Sie ist eine der wenigen noch aktiven Destillerien, was den Bränden von dieser Insel einen gewissen Seltenheitswert verleiht. 

Für diesen Rum wird der Rohstoff, die zähflüssige, dunkle Melasse, mit Wasser und Hefe vermischt und zum Gären gebracht. Die Melasse ist aufgrund ihres Zuckergehalts von gut 50 % hervorragend geeignet, eine brauchbare Maische zu bilden. Nach knapp einer Woche fermentieren wird die Maische zu jungem, weißen Rum gebrannt. Dieser lagert nun zwölf Jahre in Eichenholzfässern die ehemals Bourbon beinhalteten, während das tropisch warme und konstante Klima den Geschmack abrundet und ausbaut. Durch das Wetter altert der Rum schneller und wird so pro Jahr komplexer und charaktervoller. 

Nach zwölf Jahren werden für diesen Blend schwere Rums aus pot still- und column still Brennverfahren verschnitten und das Ergebnis ist ein Destillat, dass die typischen Eigenschaften eines Rums dieser Insel besitzt; fruchtig, weich und etwas rauchig. Der Doorly’s 12 Jahre ist ein milder Rum, der neben leichten Karamell Aromen sonst kaum Süße aufweist, aber umso fruchtiger und würziger ist. Es lassen sich diverse tropische Früchte, frisch und getrocknet, erkennen, die mit leicht rauchigen Tabakblättern und reifen Holznoten der Fasslagerung harmonieren.