La Mauny Extra Vieux Millesime 2005 Rhum 0,7 Liter 49,7%

La Mauny Extra Vieux Millesime 2005 Rhum 0,7 L
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Produktinformationen "La Mauny Extra Vieux Millesime 2005 Rhum 0,7 Liter 49,7%"

La Mauny Extra Vieux Millesime 2005 Rhum 0,7 Liter 49,7%

In der Karibik haben die Inseln, welche zur Zeit der Kolonialisierung durch das französische Kaiserreich besetzt wurden einen besonderen Platz in der Herstellung von Rum. Diese heutigen Übersee-Departements von Frankreich sind die östlichsten Ausläufer der Karibik und besitzen eine ganz andere Kultur als die spanisch- und britisch geprägten Inseln, insbesondere was die Produktion von Rum betrifft. Denn klassisch wird das Destillat aus der dicken und zähflüssigen Melasse, einem Nebenprodukt der Zuckerherstellung gewonnen, welche durch die Zugabe von Hefe zu einer Maische vergoren wird. In Brennsäulen wird der Alkohol durch erhitzen vom Wasser in der Maische getrennt und  gesondert aufgefangen. Der sogenannte „Rhum Agricole“ wie er zum Beispiel auf der Insel Martinique hergestellt wird ist natürlich auch aus Zuckerrohr, doch ist dessen Grundlage nicht die Maische, sondern der Direktsaft der Pflanze. Für jeden neuen Brenngang wird Zuckerrohr in zum Teil mehreren hundert Jahre alten Mühlen zerkleinert und daraufhin ausgepresst. Nach der Zugabe von Hefe verwandelt sich der Saft in eine Art Zuckerrohr-Wein, welcher in Brennsäulen gegeben und dort aufdestilliert wird. Man kann so sagen, dass der Rhum Agricole aufgrund seines Ausgangsstoffes etwas direkter, frischer und auch archaisch-ursprünglicher ist als Rum aus Melasse. 

Nach dem Brennen im Jahr 2005 wurde der La Mauny Extra Vieux in klassische Eichenholzfässer, natürlich aus Frankreich, gefüllt um zu reifen. In den elf Jahren seiner Lagerung bauten sich hier bei konstantem klimatischen Bedingungen die rauen und beisenden Aromen ab und gleichzeitig entwickelten sich eine Vielzahl interessanter neuer Geschmäcker. Nach der Lagerung ist ein Rum entstanden mit einem reichhaltigen und komplexen Aroma mit einem prägnanten trockenen Mundgefühl, welches sich in eine bittersüße Note verwandelt. Geschmacklich herrschen fruchtig-würzige Noten vor die an Steinfrüchte und Brombeermarmelade erinnern, zu dem sich ein delikates pfeffriges Eichenholz-Aroma des Fasses gesellt. Ein durch und durch gelungener Rum, der sorgfältig erschreckt werden möchte.

Land: Martinique
Alkoholgehalt: 49,7% Vol.
Basisgrundstoff: frischer Zuckerrohr
Inhalt: 0,7 Liter
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