Malteco Seleccion 1980 Rum 0,7 Liter 40%

Malteco Seleccion 1980 Rum 0,7 Liter 40%

Der Zentralamerikanische Kontinent ist weniger bekannt für seine Rums als die etwas östlicher gelegene Karibik, wo so gut wie jede Insel eine lange und vor allem schmackhafte Tradition im Brennen von Rum besitzt. Das kleine Land Guatemala liegt auf der Pazifikseite des zentralamerikanischen Kontinents, besitzt einen kleinen Zugang zum karibischen Meer und kann sich als Heimat der ersten Hochkulturen der Welt rühmen. Hier lassen sich in den Wäldern eine Vielzahl von antiken Tempelanlagen finden. Die Mayas hatten hier dank der Vulkane eine äußerst fruchtbare Erde, die sie wunderbar bewirtschafteten. Heute besitzen die Böden immer noch enorm viele Mineralstoffe, wodurch das Land auf eine ertragreiche Landwirtschaft blicken kann, von der der Anbau von Zuckerrohr ein guten Teil in Anspruch nimmt. 

Der Malteco Selección von 1980 Rum wird von der Destillerie Licorera Quezalteca produziert, welche zu der Vereinigung der Brennereien des Landes gehört. Durch die vulkanischen Böden sind die verwendeten Zuckerrohrpflanzen ein gutes Stück stärker und intensiver als herkömmliche Pflanzen ihrer Art. Aus den Stangen wird nun der kristalline Zucker gewonnen und als Nebenprodukt dieses Prozesses entsteht die zähflüssige Melasse. Dieser Sirup ist der Ausgangsstoff für die Herstellung des Rums, denn durch die Zugabe von Hefe wird der enthaltene Zucker in Alkohol umgewandelt und es entsteht die Maische. In Brennsäulen wird diese nun zweimal destilliert, was Wasser vom gewünschten Alkohol trennt und am Ende erhält man den frischen, klaren Rum. Bei der Lagerung nutzt die Destillerie die klimatischen Eigenschaften der Hochebenen aus, denn dort herrscht ein angenehmes mildes und besonders wichtig, ein sehr beständiges Wetter. In den 1980 Jahren ließen die Brennmeister diesen Rum auf die Hochebenen Transportiren und gaben ihm viel Zeit zum reifen, was man ihm auch deutlich anmerkt. 

Der Selección von 1980 zeigt sich mit einem kräftigen und intensiven Charakter von Melasse, Vanille-Toffee, getrockneten Rosinen und Feigen sowie angenehmen Noten vom Holz der Eichenfässer.