Summum 12YO Reserva Especial Tastingset 0,8 Liter 38,5%

Summum 12YO Reserva Especial Tastingset 0,8 Liter 38,5%
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Produktinformationen "Summum 12YO Reserva Especial Tastingset 0,8 Liter 38,5%"

Wie facettenreich und körpervoll ein Rum schmeckt, kann nur die Zeit alleine bestimmen, doch lässt sich hier mit der wohl überlegten Auswahl von Fässern dabei helfen, die Richtung festzulegen. Denn Fass ist nicht gleich Fass, jedes besitzt eine Geschichte, die Einfluss auf die später in ihr lagernden Destillate hat. Je länger es in Benutzung ist und je älter auch die Spirituosen in ihm waren, desto vollgesogener ist das Holz mit den jeweiligen Aromen. Das verleiht dem Fass seinen Charakter, welchen es nun weitergeben wird. Die Summum Destillerie lagert ihre Rums in allerlei verschiedenen Fässern, die sie von der ganzen Welt bezieht. Nach der Lagerzeit werden die Einzeldestillate von Brennmeistern zu beeindruckenden Blends verschnitten.

Der 12YO Reserve Especial bildet aufgrund seiner Milde einen guten Start für eine Verkostung. Seine Einzeldestillate lagerten bis zu 12 Jahre in Eichenholzfässern, bevor sie letzten Endes zusammen in einem Sherry-Fass ihr Finish als fertiger Rum erhielten. Der Rum erweist sich als grazil abgestimmter Blend, mit dezenter Süße und Fruchtigkeit von Pflaumen und ähnlichen Steinobst. Die Lagerung im Fass zeigt auf der Zunge Spuren von Eichenholz, abgerundet durch feine Nuss-Aromen.

Als zweiter Rum empfiehlt sich die Miniaturflasche des Sauternes-Cask Finish. Sauternes ist eine französische Gemeinde im Weinanbaugebiet Bordeaux, die für ihre edelsüßen Weißweine geschätzt wird. Der Blend erfährt sein Finish in genau diesen Fässern, die eine außergewöhnliche Süße mit in das Destillat geben. Daher lassen sich hier besonders sanfte  Vanille- und Melasse-Aromen erkennen ebenso wie frische Früchte. Die Lagerzeit zeigt sich auch hier in nicht zu aufdringlichen Holz- und Gewürz-Noten.

Der Abschluss des Tastings ist so der Blend im Malt Whisky Finish. Die Destillate lagern zuerst in herkömmlichen amerikanischen Bourbon-Fässern, während die letzten Jahre schottische Single Malt-Fässer den Geschmack ausbauen. Die ehemaligen Füllungen der Fässer zeigen sich unverleumdbar in ungewohnten Röst-Noten, die durchzogen werden von einer milden Süße, die vom Gerstenmalz herrührt. Übertüncht wird der Rum davon aber nicht, es lassen sich die typischen Aromen von milder Vanille und Zuckerrohr erkennen. Seinen Abgang findet der Rum in einem nussigen, würzigen und vor allem süßen Erlebnis von Mandeln, Malz und Rosinen. 

Summum 12YO Reserva Especial 0,7L+ Miniatures 2 x 0,05L (Sauternes Finish+Malt Whisky Finish)

Land: Dominikanische Republik
Alkoholgehalt: 38% Vol., 41% Alc., 43% Vol.
Basisgrundstoff: Melasse
Farbstoff: ja
Inhalt: 0,8 Liter
Miniatur: ja
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