Clairin Sajous Rum 0,7 Liter 56,5%

Clairin Sajous Rum 0,7 Liter 56,5%

Der „Clairin Sajous“ ähnelt einem Rhum Agricole stark und wird von Michel Sajous in der Chelo Brennerei hergestellt. Diese liegt circa 60 Kilometer nördlich der haitianischen Hauptstadt. Port-au-Prince. Noch heute wird dort nach traditionellem Verfahren exklusiver Rum gebrannt. Hier entstehen die leckeren Destillate noch in kleinen bäuerlichen Betrieben, die man über das gesamte Land verteilt finden kann. Eigentlich war der Sajous auch nicht für den großen Markt gedacht, sondern wandte sich eher an die einheimische Bevölkerung. Dem tüchtigen Rumexperten und Importeur Luca Gargano von Velier haben wir es zu verdanken, dass wir nun auch in Europa in den Genuss des „Clairin Sajous“ kommen können.

Der „Clairin Sajous“ wird in einem kleinen Dorf produziert, das direkt an der Küste vom Meer liegt. Für die Herstellung wird ausschließlich der Saft des Zuckerrohrs der Sorte Chrystalline gewonnen, da nur diese eine besondere Süße besitzt. Gebrannt wird die Maische im seltener genutzen Pot-Still-Verfahren, da der Rum nur so seine Charakteristik offenbaren kann. Oftmals wird bei dem Rum „für die Masse“ mit dem wesentlich einfacheren, kontinuierlichen Column-Still gearbeitet. Abgefüllt wird der Sajous unverdünnt und ohne Zugabe von Zusatzstoffen, daher bleibt er authentisch und unglaublich kraftvoll. Noch näher am Ursprung kann ein Destillat fast nicht sein.

Der Clairin hat ein wirklich umwerfendes Aroma und richtet sich eher an die erfahreneren Genießer der Szene. Um die einzelnen Nuancen voneinander abzugrenzen zu können, benötigt es viel Zeit und Erfahrung. Alleine um die zahlreichen Eindrücke einzuordnen und die aromatischen Ausprägungen zu begreifen, denn schon während des Einschenkens wird der Raum von einem starkes, fruchtbetontes Bouquet überströmt. Das unangetastete Aroma ist für begeisterte Liebhaber gedacht, die sich auf die Suche von ganz besonderen, einzigartigen Spezialitäten begeben haben. Der erhöhte Alkoholgehalt und die vielen Verbindungen der einzelnen Geschmäcker sorgen für eine hochkomplexe Komposition. Neben Bananen, gebackenen Äpfeln, Erdnüssen und Zuckerrohrsaft sind auch etwas untypische Noten wie etwa Paprika, Gurken oder Zucchini vorhanden. Es sind zudem Anklänge von Rauch zu finden.

Letztendlich ist der „Clairin Sajous“ ein überwältigendes und wirklich authentisches Produkt, das so nicht oft zu finden ist.