Highland Park Dark Origins 0,7 Liter 46,8%

Highland Park Dark Origins 0,7 Liter 46,8%
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Die Geschichte der auf der Orkney-Insel Mainland in Schottland, Großbritannien gelegene Whisky-Brennerei Highland Park reicht bis ins Jahr 1798 zurück als der Priester Magnus Eunson auf dem heutigen Geländer der Brennerei damit begann schwarz zu brennen. Die eigentliche Destillerie wurde schließlich im Jahr 1825 durch Robert Borwick erbaut, welcher 1826 die begehrte Brennlizenz erhielt. 

Der erste Besitzerwechsel erfolgte schließlich 1869 bevor die Highland Park Destillerie letztendlich im Jahr 1890 von James Grant erworben wurde, welcher die Kapazität nur acht Jahre später von zwei auf vier Brennblasen erweiterte.

Mittlerweile gehört Highland Park zur „The Edrington Group“, welche das Produktionsvolumen auf 2.500.000 Liter jährlich steigern konnte. Die Produktion bei Highland Park erfolgt dabei seit jeher sehr traditionell. Die Brennerei besitzt beispielsweise noch eigene floor maltings und kilns, die dabei helfen 20 % des Malzbedarfs selber zu decken. Das verwendete Malz wird dabei mit Torf aus dem nahegelegenen Hobbister Moor zu etwa 20 ppm leicht getorft. Nach der Lagerung werden die Whiskys von Highland Park von Wasser von der Cattie Maggie Quelle auf Trinkstärke verdünnt.

Der Highland Park Dark Origins ist eine Hommage an den bereits erwähnten Magnus Eunson, welcher auch oft im Schutz der Dunkelheit agieren musste um nicht geschnappt zu werden. Der Dark Origins ist dabei eine Kombination von 80 % Single Malt Whisky aus First Fill Sherry Casks (60 % europäische Eiche und 20 % amerikanische Eiche) und 20 % Single Malt Whisky aus Refill Sherry Casks. Auf diese Weise entsteht ein verhältnismäßig dunkler Whisky, welcher an der Nase feine Noten von gerösteten Haselnüssen, Bratapfel, reifen Bananen und natürlich Sherry zeigt. Am Gaumen zeigt der Dark Origins sich ähnlich komplex und zeigt außerdem Nuancen von Schokolade, Rauch und Maraschino Kirschen. Der Nachklang ist lang, komplex und von feinen Torfnoten durchzogen. Sehr gelungen und Fans von sherry-lastigem Whiskys absolut zu empfehlen. 

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